Le choix du logiciel serveur dépend surtout de ce que vous voulez faire tourner : plugins, mods, ou du vanilla amélioré.
Paper
Le standard pour un serveur à plugins : performant, très compatible, communauté large. Idéal pour la majorité des serveurs communautaires.
Purpur
Un dérivé de Paper avec des options de gameplay supplémentaires (mécaniques configurables). Bon choix si vous voulez personnaliser le jeu sans coder.
Forge / NeoForge
Nécessaires pour la majorité des mods Minecraft classiques. Attention : les mods doivent être identiques côté serveur et côté client.
Fabric
Plus léger que Forge, très utilisé pour les mods techniques et les modpacks récents orientés performance.
Chez OxiHost, le logiciel et la version se choisissent directement à la commande, et l’installation est automatique.